说到家常菜，红烧茄子那可是不少家庭餐桌上的常客呢！今天，就让我带你一起走进厨房，用视频教程的方式，手把手教你做出一道色香味俱全的红烧茄子！

一、选材与准备

首先，我们要选好茄子。新鲜的茄子皮薄肉厚，口感更佳。挑选时，可以选择紫茄子或者绿茄子，根据个人喜好来定。接下来，准备以下食材：

- 茄子：2根

- 猪肉末：适量

- 生姜：一小块

- 大蒜：几瓣

- 青红椒：适量

- 酱油：适量

- 糖：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 水淀粉：适量

准备好这些食材后，就可以开始动手啦！

二、茄子处理

1. 茄子洗净：将茄子洗净，去蒂。

2. 切条：将茄子切成条状，长度根据自己的喜好来定。

3. 焯水：锅中加水烧开，放入茄子条焯水，焯水时间不宜过长，以免茄子变软。

4. 捞出：焯水后的茄子捞出，沥干水分。

三、炒制肉末

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末。

2. 翻炒：用铲子快速翻炒肉末，直到肉末变色。

3. 加调料：加入适量的酱油、料酒、糖，继续翻炒均匀。

4. 出锅：将炒好的肉末盛出备用。

四、炒茄子

1. 热锅凉油：再次在锅中倒入适量食用油，油热后放入焯好水的茄子条。

2. 翻炒：用铲子快速翻炒茄子条，让茄子条均匀受热。

3. 加调料：加入适量的酱油、糖、盐，继续翻炒均匀。

4. 加入肉末：将炒好的肉末重新放入锅中，与茄子条一起翻炒均匀。

5. 加青红椒：加入切好的青红椒，继续翻炒均匀。

五、勾芡出锅

1. 加水淀粉：在锅中加入适量的水淀粉，翻炒均匀。

2. 出锅装盘：待汤汁浓稠后，将红烧茄子盛出，装盘即可。

怎么样，是不是觉得做红烧茄子其实很简单呢？通过这个视频教程，你一定可以轻松掌握红烧茄子的做法。快去试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！记得分享给你的朋友们哦，让他们也一起享受这道美味的家常菜吧！